Vanille Kipferl, biscotti natalizi

I Vanille Kipferl sono biscotti di origine austriaca, diffusi anche in Alto Adige, a forma di cornetti (Kipferl), preparati con un impasto a base di frolla aromatizzata alla vaniglia, con aggiunta di farina di mandorle. I Vanille Kipferl vengono preparati per lo più durante il periodo Natalizio, sono perfetti da gustare con tea caldo e cioccolata e sono un’ottima idea regalo. I Vanille Kipferl sono biscotti morbidi e dal gusto delicato, perfetti per grandi e piccini.

Preparare i Vanille Kipferl è semplicissimo: l’impasto è facile e si prepara in un attimo in planetaria o a mano. Ci vorrà solo un pochino di pazienza per formarli uno ad uno. Potrete  farvi dare una mano dai vostri bambini e preparare i Vanille Kipferl insieme per ingannare il tempo durante queste giornate piovose che ultimamente sono sempre più frequenti. I Vanille Kipferl si conservano per più giorni ben chiusi all’interno di contenitori ermetici o scatole di latta.

Vanille Kipferl

Ingredienti per circa 30 biscotti

300g di farina 00

120 g di farina di mandorle

120g di zucchero semolato

1 bacca di vaniglia

220g di burro

4 tuorli non troppo grandi

Zucchero a velo vanigliato q.b

Procedimento: come preparare i Vanille Kipferl

1. Nella ciotola della planetaria miscelate insieme la farina, la farina di mandorle, lo zucchero e i semi della bacca di vaniglia. Aggiungete il burro freddo a tocchetti e con il gancio a foglia fate sabbiare il composto. Unite i tuorli ed impastate : in pochi istanti si formerà un panetto compatto.
2. Prelevate l’impasto dalla planetaria, dategli una forma rettangolare, fasciatelo nella pellicola e riponetelo in frigorifero per circa un’ora.
3. Trascorso il tempo di riposo, dividete l’impasto in piccole porzioni delle dimensioni di grosse noci; fatene dei cilindretti più sottili alle estremità e più gonfi invece nella parte centrale, quindi incurvateli in modo da formare delle C o dei ferri di cavallo arrotondati.
4. Disponete i Vanille Kipferl su una placca rivestita di carta forno. Fateli riposare in frigorifero 10 minuti mentre il forno raggiunge la temperatura di 170c, poi infornateli e cuoceteli per circa 10 minuti o poco più. I Vanille Kipferl devono restare chiari, tutt’al più appena dorati, ma non devono assolutamente scurire.
5. Una volta sfornati lasciateli riposare qualche minuto nella loro teglia senza toccarli (sono molto fragili), poi trasferiteli su una gratella e lasciateli raffreddare. Prima di riporli nei contenitori ermetici o nelle scatole di latta spolverizzateli uniformemente con zucchero a velo vanigliato.
6. Serviteli insieme ad una bevanda calda.