Baiocchi homemade

Oggi vi regalo una ricetta che vi farà tornare tutti un po’ bambini: i Baiocchi homemade!

Ve li ricordate?  I Baiocchi sono i famosissimi biscottini Del Mulino Bianco, profumati di vaniglia e farciti con la crema di nocciole… Io da bambina li mangiavo spesso a scuola durante la ricreazione oppure a merenda. Mi piaceva da impazzire aprirli a metà e assaggiare la crema per poi passare al biscotto!  Oggi sono letteralmente inciampata in questa ricetta che avevo annotato un po’ di tempo fa su un quaderno e che arriva da QUI (la bottega delle dolci tradizioni)  ho deciso di prepararli alla mia  Giadina che è a casa con la febbre e parecchio mogia… Ovviamente anche lei li ha aperti a metà e laccato per prima cosa  tutta la crema!

I Baiocchi homemade sono la riproduzione artigianale dei famosissimi Baiocchi Mulino bianco,  biscottini di frolla profumata con nocciole e vaniglia, farciti a due a due con crema di nocciole che si intravede  dai buchini, e rende questi biscottini davvero irresistibili.

La versione homemade  dei Baiocchi è davvero molto simile a quella originale sia per consistenza che per sapore,  perciò vi stra consiglio di provarla… e ovviamente poi fatemi sapere!

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Baiocchi homemade

 

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Tempo di preparazione

30 mins

Tempo di cottura

8 mins

Tempo totale

38 mins

 

La versione homemade dei famosissimi biscotti del Mulino bianco.

Autore: Sara

Tipo di ricetta: Dolci, biscotti

Livello di difficoltà: Facile

Dosaggio: Per circa 40/45 biscotti

Ingredienti

• 80g di nocciole pelate e tostate
• 120g di zucchero a velo
• 350g di farina 00
• 50g di maizena o fecola
• 1 bacca di vaniglia
• 150g di burro morbido
• 1 uovo intero
• 1 tuorlo
• Crema di nocciole di buona qualità q.b

Procedimento

1. In un mixer frullate le nocciole fino a renderle farina.
2. Nella ciotola della planetaria mescolate la farina 00, quella di nocciole, lo zucchero a velo, la fecola (o maizena) e i semini della vaniglia.
3. Aggiungete il burro ammorbidito e con il gancio a foglia impastate a bassa velocità per far sabbiare il composto.
4. Aggiungete quindi le uova e impastate finché il composto non si compattera'.
5. Rovesciate l'mpasto su una spianatoia e fatene un panetto. Fasciatelo nella pellicola trasparente e ponetelo a riposare in frigorifero per almeno mezz'ora.
6. Preriscaldate il forno a 180c.
7. Sulla spianatoia stendete l'impasto a circa 5 mm di spessore. Con un coppa pasta rotondo da circa 5cm di diametro ritagliate i vostri biscotti. Con un taglia pasta più piccolo incidete un cerchio concentrico su ogni biscotto. Con una cannuccia sottile fate 5 buchini in modo da disegnare un pentagono.
8. Disponete i biscotti su una leccarda rivestita di carta forno e infornate. Cuocete per circa 8 minuti o finché i bordi non saranno lievemente dorati. Attenzione perché non devono scurirsi.
9. Sfornate e lasciate raffreddare su una gratella.
10. Farcite i biscotti con la crema di nocciole e uniteli a due a due premendo leggermente per uniformare il ripieno.

Note

I Baiocchi homemade si mantengono freschi per alcuni giorni se conservati in un contenitore ermetico o una scatola di latta.

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Vi auguro una dolce merenda e un buon inizio settimana.

Se provate questa ricetta e volete mostrarmi il risultato postate le vostre foto su Instagram e Facebook aggiungendo l’hashtag #incucinacongiadaesara.

Sara.