Crostatine al cacao con confettura di fragole e cioccolato bianco
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
 
Autore:
Tipo di ricetta: Dolci, dessert
Livello di difficoltà: Difficoltà medio /bassa
Dosaggio: Per 8/10 crostatine
Ingredienti
  • 220g di farina00
  • 30g di cacao amaro
  • 1 bustina di vanillina
  • 125g di zucchero a velo
  • 1 pizzico di sale
  • 150g di burro freddo a tocchetti
  • 1 uovo intero
  • confettura extra Zuegg alle fragole
  • per la crema ganache:
  • 150g di cioccolato bianco (grattuggiato)
  • 100ml di panna da cucina uht
Procedimento
  1. La sera prima: preparate la pasta frolla e la crema ganache.
  2. Per la frolla: in una capiente ciotola ponete la farina, il cacao amaro, la vanillina, lo zucchero a velo e il sale. Aggiungete il burro a tocchetti e con la punta delle dita fate sabbiare il composto. Aggiungete l'uovo e impastate fino a formare un panetto compatto. fasciatelo nella pellicola e ponetelo a riposare in frigorifero.
  3. Per la crema ganache al cioccolato bianco: grattuggiate grossolanamente il cioccolato bianco.
  4. Scaldate la panna, poco prima dell'ebollizione spegnete il fuoco. Aggiungete il cioccolato bianco e mescolate fino a completo scioglimento. Versate la ganache in un contenitore e coprite con la pellicola trasparente. Una volta intiepidita mettetela nel frigorifero a riposare per tutta la notte.
  5. Stendete la frolla su un piano leggermente infarinato allo spessore di circa 0.5cm. Rivestite gli stampini precedentemente imburrati.
  6. Bucherellate le basi di frolla con una forchetta. Farcite con la confettura di fragole.
  7. Cuocete nel forno preriscaldato a 180° per circa 10/15 minuti, a seconda del tipo di forno.
  8. Sfornate e lasciate raffreddare completamente, quindi sformatele dagli stampini.
  9. Montate con le fruste elettriche la crema ganache per qualche minuto finchè non risulterà cremosa e vellutata.
  10. Decorate le tartellette ormai fredde ricoprendole con la ganache al cioccolato bianco e fragole fresche a piacere.
  11. Servite.
Recipe by Sweet Pic at https://sweetpic.it/2016/05/crostatine-al-cacao-con-confettura-alle-fragole-e-cioccolato-bianco.html